Утверждены новые санитарные требования к предприятиям общественного питания

С новыми требованиями были отменены некоторые требования, препятствовавшие деятельности предпринимателей (остановка бизнеса при отсутствии водоснабжения, запрет на использование угля и дров для приготовления пищи).

Установлены следующие санитарно-гигиенические требования:

• обеспечение питьевой водой предприятий общественного питания путем подключения к централизованной системе водоснабжения;
• при отсутствии централизованного водоснабжения использование артезианских скважин внутреннего водоснабжения, других колодцев или водосборов;
• при невозможности размещения места сбора отходов на установленном расстоянии допускается хранение отходов в отдельном помещении с системой охлаждения, мойки и дезинфекции предприятий.

На предприятиях общественного питания не допускается:

• приготовление продукции при невозможности обеспечить соблюдение требований технологического процесса;
• использование просроченных, некачественных или сомнительных продуктов с признаками порчи;
• приготовление овощных, мясных, рыбных, грибных консервов в герметичной таре;
• приготовление вяленой и копченой рыбы и приготовление сушеных грибов.

Перед началом работы работниками, непосредственно участвующими в производственном процессе, должны быть выполнены следующие действия: сняты украшения, часы; собраны волосы под шарф или шапку; ношение чистой одежды; мытье рук в теплой воде с мылом и обработка дезинфицирующими средствами, стрижка ногтей,  не использование лака.